Com o propósito de transformar a vida das pessoas para o melhor, reinventando experiências de sabor, cuidado e bem-estar, a Electrolux continua com seu projeto social global “Gastronomia Sustentável” nas cidades de São Carlos e Curitiba. Em 2018, foram, ao todo, 77 alunos formados de comunidades locais de ambas as cidades. Em 2019, por enquanto, o número chega em 18. A expectativa, é de que até o final do ano, 101 alunos recebam os certificados de profissionais de cozinha.
O curso profissionalizante de gastronomia, tem duração de 10 semanas, totalizando a carga horária de 120 horas. São 34 aulas com 10 módulos; cujos principais objetivos são o melhor aproveitamento dos alimentos utilizados e abordagens de temas relacionados à higiene, comida saudável, sustentabilidade e empreendedorismo.
Na grade, também estão previstas aulas de padaria e confeitaria, cozinha fria, vegana e vegetariana, entre outras. O curso oferece ainda, na cidade de Curitiba, treinamento e dicas para comportamento em entrevistas de emprego, para o aluno conseguir, com mais facilidade, recolocação no mercado de trabalho.
O “Gastronomia Sustentável” faz parte do For the Better, um dos compromissos globais da empresa para ajudar a enfrentar os principais desafios mundiais, como fome, má nutrição, desperdício de alimentos e consumo consciente. Além disso, também contribui para o atingimento dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, estabelecidos pela Agenda 2030 da ONU. O programa é subsidiado pela Food Foundation, instituição global da Electrolux que apoia iniciativas locais voltadas para capacitação e o desenvolvimento sustentável.
“O objetivo do Gastronomia Sustentável é trabalhar em prol das comunidades locais, empoderar a população por meio de habilidades gastronômicas e, consequentemente, gerar uma transformação social ao ajudar os participantes a ingressarem no mercado de trabalho. Sendo assim, o projeto já ajudou a capacitar mais de 90 pessoas, das quais 50% já estão empregadas”, explica Valmir Buscarioli, vice-presidente de Recursos Humanos da Electrolux para América Latina.
A Chef Morena Leite é a embaixadora do projeto, que contribui com sua ampla experiência gastronômica e envolvimento em projetos sociais próprios para enriquecer ainda mais a capacitação profissional das pessoas selecionadas para o curso.
O Gastronomia Sustentável ofereceu um total de mais de 30 horas de aulas, e a companhia calcula que cerca de 1.000 pessoas são impactadas a cada turma formada.
A multinacional opera por meio da Electrolux Food Foundation e conta com o apoio de parceiros estratégicos globais para realizar essa ação, numa união chamada de Feed the Planet, com o intuito de ajudar os participantes a saírem empregados após o curso. Entre eles estão AIESEC – responsável pelo engajamento com a comunidade e a World Chefs– que desenvolveu o currículo do curso, capacitou os treinadores e trabalhou no design da cozinha.
Chefs voluntários
As classes são ministradas em uma cozinha com chefs e professores de gastronomia voluntários de Curitiba e São Carlos:
São Carlos:
- Andre Trabulsi Sadi, dono e chef do “Jolly Gastro Lab” em São Carlos
- Ronan Costa, colaborador do “Jolly Gastro Lab”
- Gabriela Motta Ginatto, colaboradora do “Jolly Gastro Lab”
- José Adenildo da Silva, Chef instrutor da Sodexo
- Elô Lobo, consultora e docente em gastronomia.
Curitiba:
- Chef Ale Gonçalves (dono dos restaurantes Il Fornaro e Pizzeria Pistachio)
- Chef Claudinei Oliveira (Chef em eventos)
- Chef Larissa Guzzo (Chef eventos em Benis Gastronomia)
- Chef Rafael Gonçalves (Chef em Cantina do Delio)
- Chef Delio Canabrava (Dono Cantina do Delio)
- Chef Reinhard Pfeiffer (Chef eventos, especialista em cozinha vegana e vegetariana)
- Chef Patricia Lisboa (Chef em eventos)
- Chef Victor Moraes (Chef consultor)
- Chef Fernando Matsushita (Dono do restaurante DoPeruano)
- Chef Vania Krekniski (Dona do restaurante Limoeiro)
- Chef Rodrigo Machado (Dono da prestinaria, a casa dos pães)
A perspectiva do projeto social é implantar mais turmas no futuro, capacitando a cada ano cerca de 100 pessoas desempregadas nas cidades de São Carlos e Curitiba.
